Teistmoodi kurgi-ja paprikahoidis

Pisikese "kiiksuga" kurgihoidis.

6 pikemat avamaa kurki
1 paprika
0,5l vett
1dl suhkrut
1dl valge veini äädikat
2,5tl soola
12 musta pipra tera
pisut tšillihelbeid
4 küüslaugu küünt
o,5tl kuivatatud tilli

Lõika kurgid pikuti pooleks või neljaks.Paprikad lõika ribadeks. Aja grillpann või teflonpann kuumaks ning grilli kurke ja paprikaid mõlemalt poolt paar minutit. Tõsta köögiviljad jahtuma.
Aja vesi keema, lisa sool, suhkur, pipar, tšillihelbed. Keeda minutike, lisa äädikas ja till.
Pane kurgid ja paprikad kenasti purki (mina sain seekord kolmveerand-ja pooleliitrise purgi). Lisa kummasegi küüslauguküüned ja täida purgid keeva marinaadiga. Sulge kaanega ja hoia külmas.
Mekkida võid juba järgmisel päeval.

Idee Food Wishes blogist, kuid üsna oma maitse järgi muudetud.

Õunamoos mündiga

1kg õunatükke (kooritud ja viilutatud)
1dl vett
300-500g moosisuhkrut
1spl hakitud münti

Pange õunatükid ja vesi keedunõusse ja kuumutage keemiseni. Kui õunad on magusad, siis võite lisada ka sidrunimahla.Lisage moosisuhkur ja keetke moosi madalal kuumusel 15 minutit. Lõpuks lisage hakitud münt.
Valage moos kuumadesse puhastesse purkidesse. Sulgege purgid.Säilitage jahedas kohas.

Õunamoos ingveriga

1kg õunu (kooritud ja viilutatud)
1dl vett
1 sidruni mahl ja riivitud koor
1tl riivitud ingverit
300-500g moosisuhkrut

Pange õunatükid veega kastrulisse. Kuumutage keemiseni. Nüüd lisage riivitud ingver, sidruni mahl ja riivitud koor ning moosisuhkur. Suhkru kogus sõltub õunte magususest.
Keetke moosi madalal kuumusel 10-15 minutit. Kui teile meeldib tükkideta õunamoos, siis võite keeduse saumikseriga püreestada.
Laske moosil pool tundi jahtuda. Eemaldage tekkinud vaht ja kallake kuumadesse puhastesse purkidesse.

Kurgihoidis

Retsept oli mul Maalehe lisast juba mõned aastad tagasi välja lõigatud ja ühe kokaaraamatu vahele pistetud. Leidsin selle just ajal, mil oli tõeline kurgiuputus. Tegin järele. No on tõeliselt maitsev. Kaks kuud peale valmistamist on ikka endiselt krõmps ja värske. Hoian purke siiski külmkapis.

2kg kurke
3 suurt sibulat
1 küüslaugupea
2-3 tilliõisikut
2spl jämedat soola
2spl suhkrut
2spl 30% äädikat
1tl sinepipulbrit
1tl purustatud musta pipart (panin pisut vähem)
1tl mädarõigast

Viiluta kurgid, sibul ja küüslauk. Aseta kõik suurde kaussi, lisa tilliõisikud, sool, suhkur,äädikas, sinepipulber, pipar ja mädarõigas. Sega. Enda kümme sõrme on selleks kõige sobivamad. Mõne aja möödudes hakkab kurgiviiludest eraduma vedelikku. Nüüd on paras aeg segu kuumutatud purkidesse suruda ning purgid kaanetada.
Seisab külmkapis pool aastat.

Marineeritud kurgid

See siin on vanaema Rita marineeritud kurkide retsept.

1l vett
2spl äädikat -30%
1spl soola
3spl suhkrut
tillilehti-ja õisikuid
küüslauk
köömneid
basiilikulehti
korgirohu õisi
mustsõstralehti

Pane purgi põhja mõned mustasõstra-ja basiilikulehed, kurgirohuõisi, tillilehti ja -õisi, mõned küüslauguküüned ja pisut köömneid. Lao kurgid tihedalt purki.
Aja vesi keema, lisa sool ja suhkur. Keeda pisut. Kõige lõpuks lisa äädikas.
Vala kuum marinaad purkidesse. Aseta purkidele kaaned,ära kinni keera. Kuumuta purke veevannis, kuni kurgid hakkavad värvi muutma. Vett ei tohi keema lasta. Tõsta purgid ettevaatlikult välja ja alles nüüd kaaneta.

Võilillemesi

Vanaema Rita on suur Maria Trebeni austaja. Maria raamat "Tervis jumala apteegist" on tal alati käepärast. Ilmselt on taimed tema tervist tõesti kõvasti turgutanud, sest 78 - aastasena ei ole näiteks 12 kilomeetriline jalutuskäik talle mingi probleem. Võilillemett on ta keetnud juba aastaid. Sel aastal otsustasin selle tegevuse ka ise ette võtta. Trebeni õpetust järgides oleks mee koostises vaid võililleõisikud, vesi, sidrun ning suhkur, mina tuunisin mett internetist leitud õpetuste järgi veel ka vaniljesuhkruga. Arvan, et see postitus sobib esimeseks retseptiks rohelisse märkmikku.

1l võililleõisi (ainult kollased kroonlehed)

umbes 1l vett

pool sidrunit

1 kg suhkrut (täisroosuhkur on muidugi kasulikum, aga ka 5 korda kallim), mul oli tavaline

1tl vaniljesuhkrut


Pese võililleõisikud.Pesemine on oluline, sest vaatamata sellele,et korjasin võililli puhtast kohast, oli pesuvee põhjas ohtralt liiva ja pisikesi tigusid. Viiluta pool sidrunit. Pane õisikud ja sidruniviilud potti, vala üle külma veega ja lase keema tõusta. Keeda paarkümmend minutit tasasel tulel. Jäta keedus ööpäevaks tõmbama. Järgmisel päeval kurna saadus läbi sõela, pigista õisikutest võimalikult palju vedelikku välja. Lisa võilillemahlale ( mis on muuseas väga huvitava maitsega) suhkur ja vaniljesuhkur ja hakka vedelikku kokku keetma. Varu aega, sest see tegevus võib võtta päris palju aega, no näiteks minul kulus kuskil 3 tundi. Valmis saadus peaks olema värske mee konsistensiga. Riisu meelt kindlasti ka vaht. Vala mesi kuumadesse purkidesse.

Minu arust peaks selline siirup sobima väga hästi kuumutamist vajavatesse toitudesse mee asendajaks, kuna kuumutamisel mee kasulikud omadused niikuinii hävivad.

Minutehtud võilillemesi: