PÖFF-i kohvik

Mõned toredad asjad tulevad sinu juurde üsna juhuslikult. Üleeelmisel suvel, kui Tahkuna tuletorni jalamil algasid Theatrumi "Tuulesaarte" etenduse proovid, otsis Ere etenduse kohviku jaoks kohvikupidajaid. Sõbranna Kaia osutas mulle ning sõnas, et näe siin on üks toiduhuviline,tema teeb su kohviku ära. Mina oskasin vaid õlgu kehitada ja pobiseda,et mis nüüd mina...Sinnapaika see jutt jäigi.

Kui Ere nädal enne proovietendust helistas ning ma aru sain,et asjaga on tõsi taga,läks järsku kiireks. Õnneks oli ta sama ettepaneku ka Kajale teinud ning nii meie koostöö algas.

Etenduse tegevus toimub Marseille-s. Prantsusepärane menüü tundus igati asjakohane. Nii kuulusid meie valikusse tapenade, crossiant, prantsuse õunakook, besee ning prantsuse vein.

Kohvikupidamise ristsed saime täiega kätte. Igal õhtul erinev publik, erinevad soovid,erinev ilm. Ühel õhtul lõppes otsa valge vein ja vesi, sest ilm oli tohutult palav. Järgmisel, tuulisel ja kõhedavõitu õhtul, olime sunnitud Kärdlast calvadosi juurde tooma. Kolmandal olid juba enne etendust crossiandid otsas.Vee vedasime kanistritega kaasa ning kohvi ja teed sai keeta vaid vaheajal, sest vooltugevus oli väga nõrk.

Etendused olid aga tohutult populaarsed, publikut palju ning tagasiside meie kohvikule positiivne.

Hea sünnitab head. Talvel tegi Ere meile ettepaneku PÖFF-i kohvikut pidada.
Tegelikult on see nii tore,et väikeses kohas leidub ettevõtlikke inimesi,kes meie kultuurielu edendavad. Samas on vahva ka see, et on ka kaasatulejaid.

Väikelinnas ainult filminäitamisega publikut kokku ei too. Nii on igal aastal ka avatud Kärdla kultuurimaja sammassaalis kohvik ning õhtuti väike kultuuriprogramm. Olgu selleks siis trummietendus, keegi armas esineja kitarri saatel või näiteks vestlusõhtu Peeter Simmiga.

Selle aasta kohviku menüü turgatas mulle pähe ka juhuslikult. Külastasime koos sõbrannadega kohvikut Mozza ning tekkis idee,et tapase stiilis me oma kohviku teemegi. Kaja oli mõttega nõus ja selline meie selleaastane kohvik siis sai.


Paprikadipp, kanamaksapasteet, hirvevorst, hummus, röstitud paprikad, tuunitud oliivid, röstitud peedid.
Kohvikukülastaja sai valida suupisteid hinnaga 50 senti ning leiba (pähklileib. brioche, sepik) sinna juurde nii palju kui soovi oli.


Vaade kohvikule. Mari Kalkuni kontrabassi mängija (nii kahju ,et nime ei mäleta) heliproovi tegemas. Kontsert oli väga südamlik ning tundus,et kuulajatele meeldis väga.
Kohvikute kujunduse on mitu aastat teinud Mae Kivilo.


Ere meie "toodangut" maitsmas.

Tomatitapenade

Tapenade on Prantsusmaalt Provance piirkonnast pärit oliivipasta, mille põhikomponendid on mustad oliivid, kapparid, anšoovised ning oliivõli. Meie pakkusime seekord oma prantsusepärases kohvikus aga tomatitapenadet, mis koosnes päikesekuivatatud tomatitest ja kalamata oliividest.

Huvilistele on retsept siin.

1 purk (280g) päikesekuivatatud tomateid

1 purk (360g) kalamata oliive

1 küüslaugupea

mett

basiilikut (värsket või kuivatatud)

soola, pipart

Kõigepealt rösti küüslauk. Mässi küüslaugupea fooliumisse ning aseta see 15 - 20 minutiks 200 kraadisesse ahju. Energiasäästlikkuse seisukohalt võiks valmistada kohe mitu pead korraga ning samal ajal veel saiad ahju pista. Nõruta oliivid (kivideta), puista need köögikombaini purustajasse, lisa purk päikesekuivatatud tomateid. Kogu õlikogust ei tarvitse korraga lisada, hiljem saab seda vajadusel lisada. Nüüd pigista küüslaugupeadest pehme sisu välja ja lisa koos mee ja basiilikuga tomatitele. Surista ained pastaks. Maitse. Vajadusel lisa veel mett, soola või pipart.

Rösti sai, määri sellele tomatitapenade ja naudi klaasi hea veiniga.

Prantsuse šokolaadikook

Järgmisel nädalavahetusel toimub Hiiumaal üks osa PÖFF -i filmifestivalist. Kui kõik läheb nii nagu mõeldud, siis saab seda kooki süüa festivali kohvikus. Kuna kohvik tuleb prantsuse stiilis, siis googeldasin päris palju ning jäin sellele retseptile pidama, põhjusel, et suhkrut peab lisama tavapärasest vähem.

180g võid

70g suhkrut

200g tumedat šokolaadi

4 muna

1spl nisujahu

vormi määrimiseks võid

Kõigepealt valmista ette küpsetusvorm. Selleks määri 20 cm läbimõõduga lahtikäiv küpsetusvorm võiga. Lõika küpsetuspaberist põhja suurune ring ja suru see vormi põhja. Kata ka vormi servad paberiga. Määri veelkord võiga.

Pane või paksupõhjalisse potti ja sulata väga madalal kuumusel. Lisa suhkur, sega. Murra šokolaad tükkideks ja lisa või-suhkrusegule ning sega hoolikalt. Tõsta pott tulelt. Klopi kausis lahti munad (umbes 1 minutit) ja sõelu juurde jahu. Vala pidevalt segades muna-jahusegule juurde šokolaadisegu. Sega korralikult. Vala tainas vormi ja raputa kergelt. Jäta 10 minutiks seisma.

Soojenda ahi 170 kraadini. Võta kõrgem küpsetusvorm, asete sellele tükk fooliumi, fooliumile lahtikäiv koogivorm, tõsta fooliumi servad üles. Vala küpsetusvormi umbes 1 cm jagu keeva vett.

Vaata, et vesi ei puutuks kokku koogivormiga. Küpseta kooki 30-35 minutit.

Võta kook ahjust ning lase restil 1 tund jahtuda. Nüüd kalluta kook tagurpidi restile ja jahuta veel 2 tundi. (Seda võibolla ei pea kindlasti nii tegema, minu arust võib ka õigetpidi serveerida. Aga kuna selles retseptis nii soovitati, panen selle ka kirja.)

Serveerimisel raputa üle tuhksuhkruga. Punased pohlad on ka üsna mummid.

Allikas: YouTube French Chocolate Cake