Nõgesesupp kitsejuustukreemiga

Selle imeliselt mõnusa ja toitva kevadsupi retsept on pärit eelmisest kevadest. Valmistatud soome köögi kursustel, mille juhendajaks oli Ants Uustalu. Supp oli mullusel kevadel mitmed korrad menüüs ja sattus ka Teele soovil minu blogi tunnusfotoks. Juba eelmisel aastal avastasin, et kuigi supp taldrikus on imeliselt roheline jääb ta pildile kuidagi hallikana. Sestap püüdsin selleaastast pilti pisut tuunida.
Supi jaoks korja näiteks keldri tagant liiter noori nõgesepealseid, varu mõned kartulid, pisut sibulat, küüslauku ja varssellerit, külmkapist tilgake koort ja hakka aga pihta.

1 suur sibul
2 küünt küüslauku
2 suurt kartulit
1 vars varssellerit
30 ml oliiviõli
30 g võid
1 l köögiviljapuljongit (olen kasutanud ka kanapuljongit)
100g kohvikoort (50g vahukoort)
1 l pestud ja nõrutatud nõgeselehti

Koori köögiviljad ja lõika väikesteks kuubikuteks. Prae või ja õli segus sibul klaasjaks, lisa varsseller ja küüslauk. Kuumuta veel pisut, lisa puljong (kuigi meile kaasa antud retseptis oli puljongit 1 liiter, jääb sellise vedelikukogusega keedus pisut vedelaks, sestap lisan puljongit pisut vähem) ja kartulid ning keeda pehmeks. Lisa koor, nõgeselehed ja keeda 1 minut. Püreesta supp ja maitsesta soola ja pipraga.

Kitsejuustukreem

200g kitsejuustu (viimasel korral kasutasin hiiumaist kitsejuustu)
50 ml vahukoort
pisut sidrunimahla, cayenne pipart, suhkrut

Purusta kitsejuust kahvliga, lisa vahukoor, sidrunimahl ja vahusta kreemjaks. Maitsesta cayenne pipra ja suhkruga. Viimasel korral lisasin pisut murulauku ka. Kevad ikkagi!

Hollandis kevadel külas

Tõesti, esimene tunne, mis mind 15. aprillil lennukist välja astudes tabas, oli see, et olen ajaskuu aega ette sattunud. Rohi roheline, puud lehes ja lilleväljad õites.

Esimese päeva veetsime Amsterdamis. Kaks järgmist Haagis.

Jõudsime käia kolmes muuseumis: Amsterdamis Tussaud vahakujude muuseumis. Haagis Mestagi muuseumis, kus asub väga huvitav panoraammaal ja Madurodamis. Viimane on kuulus minilinn, milles asuvad Hollandi tähtsamate ehitiste koopiad vähendatud mõõtkavas 1:25.

Pildikesi Amsterdamist. Kanal, sild, rattad ja kevad.

Siit algabki kuulus Punaste laternate tänav. Miks ma seda hoopis
teistsugusena ette kujutasin?

Kohtumisi iidolitega siit ja teisest ilmast.

Lilleilu Haagi Kuninganna pargis.





Pühapäev Scheveningeni rannas.

Haagis on kastanid kohe-kohe õide puhkemas.

Reedeõhtune melu linna keskväljakul.



Õhtusöök väikeses ja armsas üliõpilaskorteris.



Toiduvalik Hollandis on Eesti omast tublisti parem ning hinnadki ei ole väga palju kallimad. Veini saab sealt kätte soodsamalt kui meil.
Kalarestoranis algasid veinide hinnad 25 eurost ja terve grillitud meriahven(seabass) maksis 23 eurot.
Kahe vaakumisse pakitud biifsteegi eest tuli välja käia 4,8 eurot.
Biifsteegi juurde valmistasin punase veini kastme, mille retsepti lubasin tüdrukutele ka kirja panna.

Vaja läheb
1dl punast veini (meil oli Melrot)
2dl puljongit
1 sibul
1 küüslauguküüs
1 loorberileht
pool õuna või mõned kirsid, maasikad vm.
mõned pipra ja vürtsiterad
maisitärklist
1spl võid

Pese sibul ja küüslauk. Vala vein potti. Lisa sibul, küüslauk, loorber, vürtsid ja puuvili ning keeda neid koos mõned minutid. Lisa puljong ja keeda veel, kuni vedeliku kogus väheneb poole võrra. Sega umbes pool supilusikat maisitärklist külma veega ja vala kastmesse. Kui kaste on paksenenud lisa või. Maitsesta vajadusel soola, suhkru ja pipraga.

Toredat kevadet teile kõigile ja tänud meeldiva seltskonna eest.

Šokolaadikook Daimi puruga

Minu blogikest on tabanud Kotermann. Kirjutan teksti valmis, paigutan vastavalt soovile ära, kuid nii kui vajutan Preview nuppu, on tekst ühte jorusse kokku jooksnud. Siiani abi pole saanud. Nii tulebki see postitus pildiseeriana. Koogi idee SIIT blogist, ainult suhkru koguse vähendasin 1 dl -le.

Beseekattega punasesõstra kook

Augustikuus sai sügavkülma poetetud mõned topsid punasesõstra püreega. Ühel päeval kappi revideerides avastasin häbiga, et ükski nendest polnud talve jooksul kasutust leidnud. Nii ma siis ühe karbi sulama tõstsin. Algselt kavatsesin teha hoopis teistsuguse koogi, aga kui Mari-Liisi blogist selle koogi retsepti leidsin,hakkasid peas hoopis teised mõtted mõlkuma.

Koogi põhjaks segasin omavahel 100g toasooja või ja 2spl suhkru. Siis lisasin 2,5 dl jahu, millele segasin juurde pool tl küpsetuspulbrit ja 2spl vett. Segasin kiirelt taignaks ja katsin sellega 26cm lahtikäiva koogivormi põhja ja pisut ka ääred. Vormi põhja läks ka küpsetuspaber. Taigna rullimisega vaeva ei näinud, vaid tegin selle töö sõrmedega ära. Siis asetasin koogipõhja külma ootele.

Vahekihi valmistamiseks läheb vaja:

25g võid, 2spl jahu, 1,5dl vett, 1,5 dl suhkrut, 4 munakollast, 1dl punasesõstra püreed

Sulatasin potis või, tõstsin siis tulelt, lisasin jahu ning vispeldasin hoolega, siis kallasin juurde vee ning jätkasin vispeldamist kuni sain ühtlase segu. Nüüd lisasin suhkru ja asetasin poti tagasi tulele ja kuumutasin pidevalt segades segu paksenemiseni. Nüüd lisasin ikka vispeldades ükshaaval munakollased ning kõige lõpuks punasesõstra püree. Panin poti seguga külma jahtuma.

Nüüd lülitasin ahju 200 kraadile. Kui ahi vajaliku temperatuuri saavutas, tegin koogipõhjale kahvliga augumustri ja küpsetasin alumisel siinil (vt. Mari -Liis) 15 minutit.

Vahepeal mikserdasin 4 munavalget tugevaks vahuks, siis lisasin edasi mikserdades vähehaaval 1,3 dl suhkrut.

Eelküpsetatud põhjale valasin punasesõstra segu , peale munavalge vaht, lusikaga mõned muhud ka peale ja küpsetasin veel 10 min.

Siin tegin õpetuses muudatuse ja küpsetasin kooki keskmisel siinil. Millegipärast arvan, et alumisel siinil küpsetades oleks besee krõbedam tulnud. Sellegipoolest maitses kook hästi ning järgmisel päeval olid kõik maitsed eriti tasakaalus.

.

Kanaroog Jamie moodi

Kui kalendrist vaatab vastu kevad, kuid õues sajab laia lund, lähevad meelest lubadused figuuri jälgima hakata. Hing ja ihu ihkavad hoopis midagi toitvat ja lohutavat. Nii valmiski õhtusöögiks värske salati asemel hoopis toekas ahjuroog. Retsepti põhiidee Jamie koduraamatust.

6 koorega keedetud kartulit

250g kirsstomateid

4 nahaga kanakintsu

1 küüslauk

oliiviõli

balsamico kreemi

kuivatatud punet soola, pipart

Lõika kondita kanakintsud sobivateks tükkideks. Piserda kintsudele õli, puista peale soola ja pipart ning sega hästi läbi. Kuumuta pann, lao kanatükid nahaga allpool pannile ja prae pidevalt segades umbes 10 minutit.

Tomatite koorimiseks kalla keev vesi tomatitele. Lase minut seista ning aseta seejärel külma vette. Koored eemalduvad tomatitelt lausa iseenesest!

Kalluta kanatükid kaussi, aseta sinna ka kooritud ja sobivateks tükkideks lõigatud kartulid, kirsstomatid ning küüslauguküüned. Piserda komponentidele veel õli, balsamico kreemi, puista peale lahke käega punet, maitsesta soola ja pipraga. Sega kõik hoolikalt läbi, vala ahjuvormi ja küpseta 200 kraadises ahjus pool tunnikest. Lisandiks sobib värske salat ning klaasike valget veini annab õhtusöögile romantikahõngu.

Sidrunisuflee

Gordon Ramsay raamatust hurmavat sidrunisuflee pilti vaadates imestasin isegi, miks ma pole kordagi sufleed teinud. Tekst kena foto juures oli ka väga innustav. Hiiumaale jõudes oli mul ühel õhtul selge: nüüd ja kohe pean ma selle katsetuse ette võtma. Kuna retseptiraamat jäi Tallinna, tuli internet abiks võtta. Retsepti leidsin siit. Antud kogustest saab 6 sufleed (vormi läbimõõt 8,5, kõrgus 4,5).

4 munakollast
4 munavalget
50g võid 1dl nisujahu
4dl piima 1dl suhkrut
1spl maisitärklist
1 suure sidruni mahl ja peenelt riivitud koor
peale riputamiseks tuhksuhkrut

1. Määri vormid (ka ääred võiga), puista üle suhkruga
2. Eralda munakollased valgetest.
3. Sulata potis või, lisa jahu ja sega. Võta pott tulelt, vala piim sisse ja vispelda korralikult.
4. Keeda segu madalal kuumusel 5 minutit.
5. Lisa ükshaaval munakollased.
6. Lisa suhkur, maisitärklis, sidrunikoor-ja mahl.
7. Lülita ahi 175 kraadile. Tavaliselt kasutan pöördõhku, kuid seekord oli tavaline pealt-alt kuumus, kuna kartsin,et liigne tuul võib kogu ürituse rikkuda.
8. Jahuta muna-piimasegu toatemperatuurini.
9. Vahusta munavalged tugevaks vahuks.
10. Lisa 1/3 munavalgevahust segule, sega hoolikalt, siis lisa ülejäänud munavalgevaht ja sega väga ettevaatlikult, et tainas jääks kohevaks.
11. Jaota tainas vormidesse. Tõmba suure noaga taina pind siledaks, käi noaga veel vormide sisemised seinad üle.
12. Pane vormid ahju ja küpseta 17 minutit. ÄRA AHJUUST VAHEPEAL AVA. Ahjust võetud sufleedele sõelu peale tuhksuhkur ning maiusta kohe.

Külm ingverimaitseline porgandisupp avokaadoga

Kevade alguseks igati sobiv suutäis. Eks oleks tõesti viimane aeg ka taljele mõtlema hakata. Retsept pärit Nami-Namist. Mõned omapoolsed muudatused tegin ka.

3 küpset avokaadot
5dl porgandimahla (Kadarbiku)
1/2tl soola
poole laimi mahl
2tl värskelt riivitud ingverit
pisut karripulbrit
meresoola

Püreestasin saumikseriga 2 avokaadot, porgandimahla, riivitud ingveri, 3tl laimimahla ja soola. Kolmanda avokaado lõikasin väikesteks kuubikuteks, lisasin karripulbri, pisut laimimahla ja soola.Valasin supi suurematesse viskiklaasidesse, puistasin avokaadotükid pinnale ja valmis ta oligi.
Tere tulemast kevadesse!